Evald

Brasserie og Café

Evald åbnede i 2003, og er inspireret af den franske Café & Brasserie kultur.

Stemningen på Evald er noget helt særligt. Uanset om du kommer for den helt store oplevelse til 3-4-5 retter mad med vin og cocktails til, eller om du blot kommer forbi til en kop kaffe fra The Coffee Collective, så vil du opleve stemningen på Evald være afslappet, hyggelig og bare noget helt særligt. Det føles nærmest som at sidde på en café eller et brasserie på en travl gade i Paris. Men du sidder faktisk bare i Silkeborg, på Papirfabrikken.

Det betyder noget for os, at den mad vi serverer er lavet fra bunden og af kvalitetsvarer fra lokale leverandører og producenter. Evald er et klassisk, fransk brasserie med enkelte cafe-retter på menukortet. Vi har et stort udvalg af spiritus, vin og øl. Der er noget for en hver smag, behov, trængsel og lyst. Vi skifter ofte ud i vores menukort, for at følge årstiden udvalg af råvarer, men også fordi vi har flere kokkeelever på i køkkenet, som skal lære flere franske klassikere til perfektion. 

I 2018 blev vi udvalgt af den franske ambassade i København til at fejre Goût de France, som er en hyldest til det franske køkken og fransk vin. Vi fejrede Frankrig, fransk mad & vin den 21. marts med en fransk menu med tilhørende vinmenu sammen med 3000 andre restauranter fordelt på 5 kontinenter. 

 

Navnet

"Navnet Evald, som vi har valgt at kalde vores sted, var navnet på vores farfar Holger Evald Sørensen.

Vores farfar er her ikke mere, men han var højt respekteret og elsket af os, familie, venner og alle der kendte ham. 

Logoet som vi har valgt at bruge, er en karikaturtegning af vores farfar. Den viser vores farfar med et svejseapparat i hånden. Tegningen er kreeret af en kollega til vores farfar i 1957, hvor han arbejdede som svejser på Pasilac i Silkeborg. Tegningen ses på vores menukort, samt her på hjemmesiden.

For os er det vigtig at vores gæster mærker den behagelige stemning og følelse af at blive forkælet, som vi ønsker at bringe videre til minde om vores elskede farfar."

//Jesper & Jacob Niebuhr

 

Lillebror og lillesøster

Ud over Evald - Brasserie & Café har vi en tysk lillebror på Søndergade, som hedder St. Michaelsberg & en græsk lillesøster på hjørnet af Nygade & Tværgade, hun hedder Restaurant Zorba.

På Zorba sørger vi for en hyggelig pause med græsk mad, drikke & atmosfære. Om sommeren åbner vi op for gårdhaven, som er en helt unik gårdhave med ferie-stemning & hygge på højt plan midt i Silkeborgs Latinerkvarter med special-butikker som naboer. Bestil bord på Zorbas hjemmeside her.

St. Michaelsberg ligger på den travle handelsgade Søndergade, nr. 20a, her serverer vi tysk-inspireret mad & drikke. Med vores 15 fadølshaner er der noget for enhver smag & du kan få alt fra burgers, wienerschnitzel, karrywurst & sprød scweinshaxe. Læs mere om St. Michaelsberg & bestil bord på hjemmesiden her.