Evald

Brasserie og Café

Evald åbnede i 2003, og er inspireret af den franske Café & Brasserie kultur.

Stemningen på Evald er noget helt særligt. Uanset om du kommer forbi til en 3 eller 4 retters menu oplevelse med vin og cocktails til, eller om du blot kommer forbi til en kop kaffe fra The Coffee Collective, så vil du opleve stemningen på Evald være afslappet, hyggelig og bare noget helt særligt. Det føles nærmest som at sidde på en café eller et brasserie på en travl gade i Paris. Men du sidder faktisk bare i Silkeborg, på Papirfabrikken.

Det betyder noget for os, at den mad vi serverer er lavet fra bunden og af kvalitetsvarer fra lokale leverandører og producenter. Evald er et klassisk, fransk brasserie med enkelte cafe-retter på menukortet. Vi har et stort udvalg af spiritus, vin og øl. Der er noget for en hver smag, behov, trængsel og lyst. Vi skifter ofte ud i vores menukort, for at følge årstiden udvalg af råvarer, men også fordi vi har flere kokkeelever i køkkenet, som skal lære de franske klassikere til perfektion. 

I 2018 blev vi udvalgt af den franske ambassade i København til at fejre Goût de France, som er en hyldest til det franske køkken og fransk vin.

 

Navnet

"Navnet Evald, som vi har valgt at kalde vores sted, var navnet på vores farfar Holger Evald Sørensen.

Vores farfar er her ikke mere, men han var højt respekteret og elsket af os, familie, venner og alle der kendte ham. 

Logoet som vi har valgt at bruge, er en karikaturtegning af vores farfar. Den viser vores farfar med et svejseapparat i hånden. Tegningen er kreeret af en kollega til vores farfar i 1957, hvor han arbejdede som svejser på Pasilac i Silkeborg. Tegningen ses på vores menukort, samt her på hjemmesiden.

For os er det vigtig at vores gæster mærker den behagelige stemning og følelse af at blive forkælet, som vi ønsker at bringe videre til minde om vores elskede farfar."

//Jesper & Jacob Niebuhr

 

Bror og søster

Ud over Evald - Brasserie & Café har vi en græsk lillesøster på hjørnet af Nygade & Tværgade, hun hedder Restaurant Zorba. Og en dansk kro på Søndergade 20a, ved navn Holgers Kro. 

På Holger Kro serverer vi dejlig, dansk mad - ligesom farmor lavede det. Her kan du smage den danske nationalret "stegt flæsk med persillesovs", wienerscnitzel, pariserbøf, æggekage og stjerneskud. Holgers Kro er opkaldt efter ejernes farfar, Holger Evald Sørensen, som også har lagt navn til Evald. På Holgers Kro er køkkenet en hyldest til ejernes farmor, som lavede verdens bedste mad og der var altid mere end riiigeligt. Bestil bord på Holgers Kro her.


På Zorba sørger vi for en hyggelig pause med middelhavsmad mad, drikke & atmosfære. Om sommeren åbner vi op for gårdhaven, som er en helt unik gårdhave med ferie-stemning & hygge på højt plan midt i Silkeborgs Latinerkvarter med special-butikker som naboer. På Zorba er specialiteten mezé, som er det græske ord for tapas, her kommer du på en smagsfuld rundtur i køkkenet. Bestil bord på Zorbas hjemmeside her.